- Artichaut: Apéritif, dépuratif sanguin, antitoxique et diurétique. L’artichaut stimule la sécrétion biliaire et est excellent pour le foie. Les effets thérapeutiques sont surtout obtenus en infusant les larges feuilles dentelées et non les bractées que l’on consomme. Excellente source de magnesium et de potassium. Bonne source d’acide folique. Contient de la vitamine C, cuivre, fer,phosphore, niacine, vit.B6, zinc, vit.B5 et calcium.
- Asperge: Diurétique. L’asperge serait laxative, reminéralisante et tonique. Excellente source d’acide folique (B9). Contient de la vit.C, du potassium, de la thiamine, riboflavine, vit.B6, cuivre, vit.A, fer, phosphre et zinc.
- Betterave: Apéritive et facilement digestible, elle soulagerait les maux de tête et serait utile contre la grippe et l’anémie. Excellente source de potassium et vit.A. Bonne source de Vit.C, riboflavine et magnésium.
- Blette/ Bette: Les feuilles de blette seraient laxatives et diurétique. Excellente source de vit. C (crue), vit. A, magnesium et potassium (crue et cuite). Bonne source de fer et vit.C (cuite). Contient du fer, acide folique (crue), cuivre, riboflavine, vit.B6 et calcium (crue et cuite).
- Carotte: Diurétique, reminéralisante, vermifuge, antidiarrhéique, tonique et antianémique. La carotte joue un rôle dans le maintient d’une bonne vision.Bénéfique pour le foie.
- Chou blanc, vert et rouge: Anticancéreux, antidiarrhéique, antiscorbutique, antibiotique, reminéralisant et apéritif. Son jus est d’une grande qualité pour le traitement des ulcères d’estomac. En phytothérapie, on s’en sert pour traiter plus de 100 maladies.
- Concombre: Diurétique, dépuratif et calmant. Excellente source de potassium, vitamine C et acide folique. Retirer le centre (les pépins) pour une meilleure digestion.
- Petit Pois: Excellente source de vitamine C. Bonne source de potassium. Contient du fer, acide folique, magnesium, thiamine, vit.B5, B6, et phosphore.
- Pomme de terre: Antispasmodique, diurétique, antiscorbutique et cicatrisant (calme les ulcères gastriques). Excellente source de potassium. Bonne source de vit.C. Contient B6, cuivre, niacine, magnésium, B9, fer et B5.
- Radis: Antiseptique, antiarthritique, antiscorbutique, antirachitique, antirhumatismal et apéritif. Le radis facilite la digestion, soigne bronchite, asthme, scorbut, déminéralisation et traite l efoie et la vésicule biliaire. Plusieurs personnes digèrent mal le radis. Bonne source de vitamine C et de potassium. Contient de l’acide folique.
- Epinard (cru): Reminéralisant, antiscorbutique et antianémique. Excellente source de B9, vit.A, potassium et magnesium. Bonne source de vit.C et fer. Contient B6, calcium, riboflavine, cuivre, zinc, niacine et phosphore.
- Fenouil: Apéritif, diurétique, antispasmodique, stimulant et vermifuge. Le fenouil aide à combattre les flatulences, à soulager les douleurs gastriques et à assimiler les aliments gras et indigestes. Excellente source de potassium. Contient de la vit.C, B9, magnesium, calcium et phosphore.
- Fève: La fève est une source élevée de fibres. Elle est une excellente source d’acide folique (B9), une bonne source de potassium et magnesium et contient également du cuivre, du phosphore, du zinc, du fer, de la thiamine et de la riboflavine.
- Laitue: Apéritive, analgésique, émolliente et calmante. Elle est recommandée contre l’insomnie, la toux et l’excitation nerveuse ou sexuelle.
- Navet: Revitalisant, diurétique, antiscorbutique, rafraîchissant, emollient et pectoral. Les substances soufrées du navet peuvent causer des flatulences. Bonne source de vit.C et de potassium et contient d ela vit. B9.
- Fraise: Tonique, dépurative, diurétique, reminéralisante, astringente. Consommée en quantité, la fraise est laxative. Les feuilles infusées agissent contre la diahrée, tandis qu’une infusion de racines agit comme diurétique. Excellente source de vit.C. Bonne source de potassium. Source d’acide folique, Vit.B5 et magnésium.
- Pamplemousse: Apéritif, digestif et stomachique. Excellente source de vit.C et potassium.
- Rhubarbe: Purgative et tonique, apéritive, cholagogue, antiputride et vermifuge. Souvent consommée avec une grande quantité de sucre, la rhubarbe devient calorifique. Excellente source (crue) de potassium. Contient (crue) de la vitamine C et du calcium.
