- Ail: Diurétique, carminatif, stomachique, tonique, antispasmodique, antiarthritique, antiseptique, vermifuge et antibiotique. L’ail pourrait soulager divers maux tels que la bronchite, la goutte, l’hypertension et les problèmes digestifs.
- Asperge: Diurétique. L’asperge serait laxative, reminéralisante et tonique. Excellente source d’acide folique (B9). Contient de la vit.C, du potassium, de la thiamine, riboflavine, vit.B6, cuivre, vit.A, fer, phosphre et zinc.
- Betterave: Apéritive et facilement digestible, elle soulagerait les maux de tête et serait utile contre la grippe et l’anémie. Excellente source de potassium et vit.A. Bonne source de Vit.C, riboflavine et magnésium.
- Blette/ Bette: Les feuilles de blette seraient laxatives et diurétique. Excellente source de vit. C (crue), vit. A, magnesium et potassium (crue et cuite). Bonne source de fer et vit.C (cuite). Contient du fer, acide folique (crue), cuivre, riboflavine, vit.B6 et calcium (crue et cuite).
- Carotte: Diurétique, reminéralisante, vermifuge, antidiarrhéique, tonique et antianémique. La carotte joue un rôle dans le maintient d’une bonne vision.Bénéfique pour le foie.
- Chou blanc, vert et rouge: Anticancéreux, antidiarrhéique, antiscorbutique, antibiotique, reminéralisant et apéritif. Son jus est d’une grande qualité pour le traitement des ulcères d’estomac. En phytothérapie, on s’en sert pour traiter plus de 100 maladies.
- Chou-rave: Ses feuilles sont riches en vit.A. Excellente source de vit. C et de potassium. Contient de la vit.B6, acide folique, magnesium et cuivre.
- Panais: Désintoxiquant, emménagogue, antirhumatismal et diurétique. Excellente source de potassium et B9. Contient vit.C, magnésium, B5, B6, cuivre et phosphore.
- Persil: Antiscorbutique car riche en vit.C, stimulant, diurétique, dépuratif, stomachique, apéritif et vermifuge. Le persil rafraîchit l’haleine.
- Poireau: Laxatif, antiarthritique, antiseptique, diurétique et tonique. Il est reconnu pour nettoyer le système digestif. Excellente source de B9, bonne source de potassium et fer. Contient vit.C, B6, magnesium, cuivre et calcium.
- Pomme de terre: Antispasmodique, diurétique, antiscorbutique et cicatrisant (calme les ulcères gastriques). Excellente source de potassium. Bonne source de vit.C. Contient B6, cuivre, niacine, magnésium, B9, fer et B5.
- Salsifis: Le salsifis renferme de l’inuline (glucide voisin de l’amidon), que les diabétiques peuvent consommer car il n’aurait pas d’effet sur la glycémie. Il serait draineur sanguin et decongestionnant du foie et des reins. Il peut aussi provoquer des gaz (les personnes fragiles qui en consomment pour la première fois ne devraient en manger qu’une petite portion). Bonne source en potassium et contient de la vit. B6, vit.C, magnésium, B9 et phospore.
- Topinambour: Désinfectant, energétique et galactogène (= favorise l’allaitement). Le topinambour renferme de l’inuline, un glucide voisin de l’amidon, qui peut provoquer de sgaz chez certains. Les personnes fragiles ou qui consomment des topinambours pour la première fois devraient n’en consommer qu’une petite portion. Excellente source de potassium. Bonne source de fer et thiamine. Contient de la niacine, du phosphore, du cuivre, du magnesium, de l’acide folique et de la vit.B5.
- Courge: Excellente source de potassium et vit.A. Contient vit.C, B9, B5 et cuivre.
- Céleri: Apéritif, diurétique, dépuratif, stomachique, reminéralisant, antiscorbutique, antiseptique, antirhumatismal et tonique. Le céleri abaisserait la tension artérielle en abaissant le taux d’hormones du stress. Le jus de céleri appliqué en compresse faciliterait la cicatrisation d’ulcères et de blessures. Les graines de céleri sont utilisées pour traiter grippes, rhume, insomnie, indigestion et arthrite. Excellente source de potassium. Contient de la vit.C, acide folique et vit.B6.
- Céleri-rave: Apéritif, diurétique, dépuratif, stomachique, reminéralisant et tonique. Excellente source de potassium. Bonne source de vit.C, phosphore, vit.B6 et magnesium (cru), fer et potassium (cuit). Contient (cuit) de la vit.C, du phosphore, du magnesium et de la vit.B6.
- Endive: Apéritive, dépurative, diurétique, digestive, cholagogue, reminéralisante et tonique. Excellente source de B9, bonne source de potassium et contient vit.C, B5, riboflavine et zinc.
- Epinard (cru): Reminéralisant, antiscorbutique et antianémique. Excellente source de B9, vit.A, potassium et magnesium. Bonne source de vit.C et fer. Contient B6, calcium, riboflavine, cuivre, zinc, niacine et phosphore.
- Mâche: Diurétique, revitalisante et laxative. Excellente source de vit.A, vit. C et potassium. Bonne source de fer et de vit. B6. Contient du cuivre, zinc, B9, magnesium et phosphore.
- Navet: Revitalisant, diurétique, antiscorbutique, rafraîchissant, emollient et pectoral. Les substances soufrées du navet peuvent causer des flatulences. Bonne source de vit.C et de potassium et contient d ela vit. B9.
- Oignon: Diurétique, antibiotique, antiscorbutique, stimulant et expectorant. On utilise l’oignon pour soigner la grippe, les parasites intestinaux, les calculs biliaires et les rhumatismes. Contient du potassium, vit.C, B9, B6 (même cuit).
- Citron: Expectorant, antiseptique, antiscorbutique, antirhumatismal, diurétique, fortifiante et vermifuge. Il calme également les piqûres d’insectes. Excellente source de vit.C et contient potassium et B9.
- Kiwi: Diurétique, antiscorbutique et laxatif. Des enzymes contenues dans le kiwi permettent d’attendrir la viande ou de s’attendrir lui-meme lorsqu’il n’est pas assez mûr (le peler et le laisser à l’air libre). Par contre il fait ramollir les fruits dans une salade de fruits, empêche la gélatine de prendre et fait tourner le lait (pas le yogourt ni la crème glaçée).
- Orange: Diurétique, antiscorbutique, tonique, digestive et légèrement laxative. Ses fleurs sont antispasmodiques et l’eau contenue dans celles-ci faciliterait le sommeil. les feuilles utilisées en infusion, auraient des effets digestifs et antispasmodiques. Excellente source de vit.C et contient du potassium.
- Pamplemousse: Apéritif, digestif et stomachique. Excellente source de vit.C et potassium.
- Poire: Diurétique, reminéralisante, stomachique et sédative. Contient potassium, cuivre, fer, magnesium, vit.C, phosphore et sodium.
- Pomme: Diurétique, laxative, antidiarrhéique, tonique musculaire, antirhumatismale, stomachique, digestive et décongestionnante hépatique. Bonne source de potassium et vit.C, contient de la pectine (joue un rôle dans le contrôle du cholestérol et de la glycémie), de la cellulose (aide au bon fonctionnement de l’intestin).
