- Ail: Diurétique, carminatif, stomachique, tonique, antispasmodique, antiarthritique, antiseptique, vermifuge et antibiotique. L’ail pourrait soulager divers maux tels que la bronchite, la goutte, l’hypertension et les problèmes digestifs.
- Betterave: Apéritive et facilement digestible, elle soulagerait les maux de tête et serait utile contre la grippe et l’anémie. Excellente source de potassium et vit.A. Bonne source de Vit.C, riboflavine et magnésium.
- Blette: Régule le transit intestinal, antioxydante. Bonne source de potassium et de vit.K. Contient du fer.
- Carotte: Diurétique, reminéralisante, vermifuge, antidiarrhéique, tonique et antianémique. La carotte joue un rôle dans le maintient d’une bonne vision.Bénéfique pour le foie.
- Céleri: Apéritif, diurétique, dépuratif, stomachique, reminéralisant, antiscorbutique, antiseptique, antirhumatismal et tonique. Le céleri abaisserait la tension artérielle en abaissant le taux d’hormones du stress. Le jus de céleri appliqué en compresse faciliterait la cicatrisation d’ulcères et de blessures. Les graines de céleri sont utilisées pour traiter grippes, rhumes, insomnies, indigestion, arthrite. Excellente source de potassium et contient aussi vit.C, B9 et B6.
- Céleri rave: Apéritif, diurétique, dépuratif, stomachique, reminéralisant et tonique. Excellente source de potassium, bonne source de vit.C, phosphore, B6, magnesium et fer.
- Chou fleur: Anticancéreux, le chou-fleur est le plus digestible de la famille des choux. Excellente source de vit.C, B9, potassium et vit.C. Contient aussi niacine, cuivre et vit.B6.
- Choux de Bruxelles: Anticancéreux. Excellente source de vit.C, B9, potassium. Contient aussi vit.B6, fer, thiamine, magnesium, vit.A, phosphore et niacine.
- Chou blanc, vert et rouge: Anticancéreux, antidiarrhéique, antiscorbutique, antibiotique, reminéralisant et apéritif. Son jus est d’une grande qualité pour le traitement des ulcères d’estomac. En phytothérapie, on s’en sert pour traiter plus de 100 maladies.
- Courge: Excellente source de potassium et vit.A. Contient vit.C, B9, B5 et cuivre.
- Cresson: Tonique, diurétique, apéritif, dépuratif, antiscorbutique, reminéralisant, antianémique et vermifuge. Excellente source de vit.C, vit.A et potassium. Contient du calcium, magnesium, riboflavine, vit.B6 et phosphore.
- Endive: Apéritive, dépurative, diurétique, digestive, cholagogue, reminéralisante et tonique. Excellente source de B9, bonne source de potassium et contient vit.C, B5, riboflavine et zinc.
- Epinard (cru): Reminéralisant, antiscorbutique et antianémique. Excellente source de B9, vit.A, potassium et magnesium. Bonne source de vit.C et fer. Contient B6, calcium, riboflavine, cuivre, zinc, niacine et phosphore.
- Navet: Revitalisant, diurétique, antiscorbutique, rafraîchissant, emollient et pectoral. Les substances soufrées du navet peuvent causer des flatulences. Bonne source de vit.C et de potassium et contient d ela vit. B9.
- Oignon: Diurétique, antibiotique, antiscorbutique, stimulant et expectorant. On utilise l’oignon pour soigner la grippe, les parasites intestinaux, les calculs biliaires et les rhumatismes. Contient du potassium, vit.C, B9, B6 (même cuit).
- Châtaigne: Antianémique, antiseptique et stomachique. Excellente source de potassium
- Citron: Expectorant, antiseptique, antiscorbutique, antirhumatismal, diurétique, fortifiante et vermifuge. Il calme également les piqûres d’insectes. Excellente source de vit.C et contient potassium et B9.
- Clémentine/ Mandarine: Excellente source de vit.C et contient du potassium, vit.A et acide folique (B9).
- Kaki: Légèrement laxatif. Bonne source de vit.A et contient potassium, vit.C et cuivre
- Kiwi: Diurétique, antiscorbutique et laxatif. Des enzymes contenues dans le kiwi permettent d’attendrir la viande ou de s’attendrir lui-meme lorsqu’il n’est pas assez mûr (le peler et le laisser à l’air libre). Par contre il fait ramollir les fruits dans une salade de fruits, empêche la gélatine de prendre et fait tourner le lait (pas le yogourt ni la crème glaçée).
- Orange: Diurétique, antiscorbutique, tonique, digestive et légèrement laxative. Ses fleurs sont antispasmodiques et l’eau contenue dans celles-ci faciliterait le sommeil. les feuilles utilisées en infusion, auraient des effets digestifs et antispasmodiques. Excellente source de vit.C et contient du potassium.
- Noix: Laxative et vermifuge. Excellente source de cuivre et magnésium, contient phosphore, fer, B6, B9 et thiamine.
- Pamplemousse: Apéritif, digestif et stomachique. Excellente source de vit.C et potassium.
- Poire: Diurétique, reminéralisante, stomachique et sédative. Contient potassium, cuivre, fer, magnesium, vit.C, phosphore et sodium.
- Pomme: Diurétique, laxative, antidiarrhéique, tonique musculaire, antirhumatismale, stomachique, digestive et décongestionnante hépatique. Bonne source de potassium et vit.C, contient de la pectine (joue un rôle dans le contrôle du cholestérol et de la glycémie), de la cellulose (aide au bon fonctionnement de l’intestin).
- Panais: Désintoxiquant, emménagogue, antirhumatismal et diurétique. Excellente source de potassium et B9. Contient vit.C, magnésium, B5, B6, cuivre et phosphore.
- Poireau: Laxatif, antiarthritique, antiseptique, diurétique et tonique. Il est reconnu pour nettoyer le système digestif. Excellente source de B9, bonne source de potassium et fer. Contient vit.C, B6, magnesium, cuivre et calcium.
- Potiron: Excellente source de potassium et vit.A. Contient vit.C, B9, B5 et cuivre.
- Pomme de terre: Antispasmodique, diurétique, antiscorbutique et cicatrisant (calme les ulcères gastriques). Excellente source de potassium. Bonne source de vit.C. Contient B6, cuivre, niacine, magnésium, B9, fer et B5.
- Salsifis: Le salsifis renferme de l’inuline (glucide voisin de l’amidon), que les diabétiques peuvent consommer car il n’aurait pas d’effet sur la glycémie. Il serait draineur sanguin et decongestionnant du foie et des reins. Il peut aussi provoquer des gaz (les personnes fragiles qui en consomment pour la première fois ne devraient en manger qu’une petite portion). Bonne source en potassium et contient de la vit. B6, vit.C, magnésium, B9 et phospore.
