Depuis le printemps dernier, nous avons tous constaté une pénurie de moutarde dans nos rayons.

Notre moutarde de Dijon vient en réalité du Canada, qui a subi une sécheresse très importante en 2021, raison pour laquelle la production de celle-ci s’en trouve impactée.

Voici donc une recette de moutarde à l’ancienne qui pourra vous être utile en attendant.

 

Ingrédients pour un pot de 150 g :

  • 35 g de graines de moutarde brune bio (Brassica juncea)
  • 4 c.à.s. d’eau froide
  • 3 c.à.s. d’huile de tournesol bio
  • 2 c.à.s. de farine blanche bio
  • 1 c.à.c. de miel ou de sirop d’érable
  • 1 c.à.c. de sel de Guérande
  • ½ c.à.c. de poivre
  • 30 cl de vinaigre de cidre
  • 1 c.à.c. de curcuma en poudre

Matériel :

  • Un mortier avec pilon ou un blender
  • Un pot vide de 150 g
  • Un saladier

Méthode :

  1. Concasser grossièrement les graines de moutarde dans le mortier ou au blender.
  2. Dans le saladier, recouvrir les graines concassées de vinaigre et d’eau, puis mélanger. Laisser macérer à l’air libre toute une nuit.
  3. Ajouter le miel, l’huile de tournesol, la farine, le curcuma, le sel et le poivre et mélanger à nouveau.
  4. C’est prêt  !

Astuce : vous pouvez aromatiser votre moutarde selon vos goûts et vos envies, avec de l’ail, de l’estragon, du piment d’Espelette, du gingembre, de la sauge, du romarin, etc.

 

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