Depuis le printemps dernier, nous avons tous constaté une pénurie de moutarde dans nos rayons.
Notre moutarde de Dijon vient en réalité du Canada, qui a subi une sécheresse très importante en 2021, raison pour laquelle la production de celle-ci s’en trouve impactée.
Voici donc une recette de moutarde à l’ancienne qui pourra vous être utile en attendant.
Ingrédients pour un pot de 150 g :
- 35 g de graines de moutarde brune bio (Brassica juncea)
- 4 c.à.s. d’eau froide
- 3 c.à.s. d’huile de tournesol bio
- 2 c.à.s. de farine blanche bio
- 1 c.à.c. de miel ou de sirop d’érable
- 1 c.à.c. de sel de Guérande
- ½ c.à.c. de poivre
- 30 cl de vinaigre de cidre
- 1 c.à.c. de curcuma en poudre
Matériel :
- Un mortier avec pilon ou un blender
- Un pot vide de 150 g
- Un saladier
Méthode :
- Concasser grossièrement les graines de moutarde dans le mortier ou au blender.
- Dans le saladier, recouvrir les graines concassées de vinaigre et d’eau, puis mélanger. Laisser macérer à l’air libre toute une nuit.
- Ajouter le miel, l’huile de tournesol, la farine, le curcuma, le sel et le poivre et mélanger à nouveau.
- C’est prêt !
Astuce : vous pouvez aromatiser votre moutarde selon vos goûts et vos envies, avec de l’ail, de l’estragon, du piment d’Espelette, du gingembre, de la sauge, du romarin, etc.